Имбирь начали выращивать в Индии. Надо сказать, что изначально финикийцы использовали корни имбиря не как пряность, а как денежную единицу.
Имбирь в Древнем Египте
Благодаря финикийцам имбирь появился как ценная и дорогая пряность, и вскоре Египет стал главным центром импорта этой дорогой пряности.
Это необычное растение сразу же привлекло внимание древних ученых, а его лечебные свойства изучали римский естествоиспытатель Плиний Старший и греческий врач и фармацевт Диоскорид, описавший имбирь в своей знаменитой книге «О лекарственных веществах». как средство для пищеварения и согревающее средство.
Диоскорид прописывал корень имбиря как лекарство при желудочно-кишечных заболеваниях. Древние римляне лечили этой пряностью глазные недуги, а древние греки лечили последствия чрезмерного застолья имбирем, завернутым в хлебные лепешки.
Популяризации растения способствовали арабские торговцы, которые завезли его в Западную Африку, где оно затем использовалось не только в кулинарных целях, но и при ангине и охриплости.
Экзотическая пряность в Китае
Около двух тысяч лет назад эта экзотическая пряность попала в Китай. Его уникальные свойства сразу привлекли внимание ученых и врачей. Имбирь также упоминается в трудах легендарного китайского философа Конфуция.
Восточноазиатские целители считали корень имбиря природным стимулятором и рекомендовали его как средство продления молодости. Китайцы использовали его как средство для улучшения памяти, особенно в пожилом возрасте. Китайские моряки жевали имбирь, чтобы уменьшить симптомы укачивания, а японцы использовали его как средство от ран, тошноты и похмелья.
В Китае имбирь считался афродизиаком, отсюда и его название, которое в переводе с китайского означает «мужественность». Как средство, разжигающее страсть, эта пряность упоминается в арабских сказках «Тысяча и одна ночь».
Имбирь в Англии
В средние века корень имбиря был привезен из Греции и Рима в Англию, а затем и в остальную Европу. Его целебные свойства означали, что он был включен в англо-саксонский каталог лекарств в 10 веке. Имбирь часто упоминается в английских научных трудах того времени.
В Англии он был так же распространен, как и красный перец. Иностранный корень стоил очень дорого, но его успех рос с каждым годом. Имбирь использовался для придания аромата мясу, птице и овощам, а также в выпечке, джемах, вине, пиве и других напитках. Большим лакомством в то время были имбирные пряники, которые очень любила английская королева Елизавета I.
О популярности имбиря в Европе свидетельствует название улицы с магазинами специй — Ginger Street (имбирь в переводе с английского означает « имбирь»).
Английские врачи прописывали экзотический корень как средство от различных недугов.
Король Генрих VIII, предположительно большой поклонник специй, рекомендовал их как средство от чумы. Чтобы усилить его целебные свойства, имбирь смешивали с другими специями, такими как кардамон и мускатный орех.
На постсоветском пространстве имбирь известен еще со времен Киевской Руси. Его использовали для ароматизации супов из квашеной капусты, ликеров, медовух, стаутов, меда, булочек и тортов. В древности славились имбирные пряники, которые впоследствии и дали название новому продукту – пряным пряникам.
В 16 веке «Домострой» советовали хозяйкам консервировать арбузные шкурки в патоке со специями «имбирь». В 1911 г. Н. Ф. Золотницкий писал: «. знаменитый малорусский борщ готовили еще в XVI веке, а на боярских пирах в качестве закуски подавали нарезанную кубиками свеклу с пряным имбирем.
Имбирь при лечении
Имбирь помогает при лечении болей в горле и легких, помогает при различных кожных недугах и аллергии. Это может уменьшить боль в суставах, мышечные боли, ревматизм и головные боли. Корень имбиря содержит химические вещества, такие как шогаол, пародол, который придает имбирю пользу для здоровья. Исследования подтверждают способность имбиря снижать уровень сахара в крови, что делает его отличным дополнением к меню людей с диабетом и предрасположенных к этому заболеванию.
На международном конгрессе хирургов в мае 2013 года были обнародованы результаты нового исследования, проведенного Колумбийским университетом. Было обнаружено, что имбирь содержит гингерол, который очень полезен при бронхиальной астме.
Имбирь можно добавлять практически в любое блюдо: он хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами и блюдами из риса. Заправкой из растительного масла, зелени и имбиря можно приправить овощной салат.
Молотый или свежий имбирь может стать хорошей альтернативой поваренной соли во многих блюдах. Поскольку корень имбиря имеет ярко выраженный вкус, даже необработанные продукты не будут пресными.
Но главными любителями имбиря являются японские гурманы и имбирные страны Юго-Восточной Азии. Гурманы считают, что вкус суши нельзя смешивать, поэтому после каждого кусочка рисового шарика съедайте кусочек маринованного имбиря, который подготовит вкусовые рецепторы к следующему кусочку. К счастью, имбирь не теряет большую часть своих полезных свойств в процессе маринования. Если маринованный имбирь сохраняет свой острый вкус, то сохраняется и его антибактериальная активность, которая в древности помогала жителям Страны восходящего солнца есть сырую рыбу без последствий для желудка.
Многие убеждены, что корень имбиря содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Однако не пытайтесь лечить имбирем гиповитаминоз. Хотя эта пряность содержит ряд полезных элементов, таких как витамины группы В, аскорбиновая кислота, железо, магний и калий, их содержание невелико.
Имбирь противопоказан
Имбирь действительно полезен для здоровья, но, как и любое лекарственное растение, имеет противопоказания. Поэтому, прежде чем начать использовать корень имбиря для лечения или оздоровления, следует знать не только о его полезных свойствах, но и о противопоказаниях к его применению.
При употреблении имбиря помните, что он в первую очередь воздействует на слизистую желудка и кишечника. Если слизистая раздражена, эрозирована или изъязвлена, имбирь обязательно усугубит эти процессы. Поэтому имбирь противопоказан при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при различных видах воспаления кишечника – энтероколитах и колитах.
Более того, противопоказанием к его приему также являются любые опухолевые процессы в пищеварительном тракте, так как имбирь будет стимулировать рост опухолей.
Имбирь противопоказан при заболеваниях печени (острый и хронический гепатит, цирроз), так как его употребление стимулирует секреторную деятельность клеток печени, что очень вредно, так как клетки находятся в состоянии раздражения, а иногда и некроза (отмирания).
Желчные камни в желчных протоках также могут быть противопоказанием к употреблению имбиря.
Имбирь не следует использовать при геморрое, особенно если он часто кровоточит. Любые кровотечения (включая маточные кровотечения и частые носовые кровотечения) являются противопоказанием к приему имбиря — кровотечение может усилиться.
Вы не должны принимать имбирь, если у вас высокое кровяное давление, инсульт, сердечный приступ или состояния до инсульта и инфаркта, а также если у вас ишемическая болезнь сердца.
